乗鞍の暮らしが見える。ほっこり手作りおやき。

禦燒是長野縣最著名的當地美食之一，自古以來就在乘鞍高原製作。雖然製作方法隨著生活方式的變化而有所演變，但其傳統的濃鬱風味至今仍保留在當地。能否透過禦燒一窺乘鞍的生活呢？我們將帶您領略乘鞍手工禦燒的獨特魅力。

窺見乘倉的生活。溫馨的自製禦燒。

❶ 乘倉的當地美食：親燒

禦燒是一種饅頭（蒸餃），做法是將小麥、小米或蕎麥等麵粉與水揉捏，然後將蔬菜等熟食材包裹在麵團中。不早于過去，蕎麥麵是乘鞍町的主食，它是用當地的蕎麥粉製成的，在爐子上烤製，佐以醬油或味噌食用。

即使小麥粉普及之後，烤肉串（oyaki）仍然是這一地區農活間隙喜愛的零食。時至今日，人們仍在家中和農場享用烤肉串。諾裡庫拉美味食品工坊「」的成員一直小心翼翼地傳承著這一傳統，並使用當地麵粉（小麥粉）添加了他們自己的變體。

❷ 乘鞍大燒的誕生地

乘鞍村的母親們很會安排事情。由於當地環境的限制，她們自古以來就致力於改進和創新，力求將當地有限的食材烹製成美味佳餚，這似乎體現了「食物是生命之源，也是生活樂趣所在」的理念。但她們自己可能會說：“這沒什麼大不了的！”

走進烤肉工作坊，只見女工一邊聊天一邊默契地製作一個個烤肉。觀察整個過程，你會發現這裡不只是一個烤肉生產場所，也不只是女工們展現各自烤肉技藝的地方，更是她們將日常生活中累積的各種想法匯聚一堂、帶回家的場所。令人印象深刻的是，每位女工都如此充滿活力。這間作坊似乎也成為了她們日常生活中的能量來源和活力之源。

❸ 紫菜乘鞍燒

傳統的簡單蕎麥麵燒經過幾代人的改良，如今的海鞍燒口感有嚼勁，並採用大量當地食材製成，如紅豆、野澤菜（綠芥菜）、野菜、南瓜、土豆等等。努力工作的精力。毅力。動力。被稱為祖庫“但是，當你聽聽製作烤雞的母親們怎麼說時，你會發現如果沒有‘zuku’，Norikura烤雞似乎就不可能存在。”

這是因為製作禦燒的紅豆和蔬菜餡料都產自當地田地，野菜當然也是在山上採摘的，而野澤菜則經過精心醃製和陳化，才成為美味的自製點心。在製作禦燒的過程中，他們也傾注了滿滿的愛，稱之為「zuku」。這與乘鞍山的山居生活相得益彰。乘鞍禦燒濃縮了豐富多彩的山居生活精華，如此精妙的御燒怎能不美味？

❹ 各種各樣色彩繽紛的烤肉串。找到你最喜歡的。

乘鞍的御燒被親切地稱為“彩色禦燒”，顧名思義，色彩繽紛。他們選用生長在海拔1200至1500公尺乘鞍高原的野生蔬菜，以及適合當地氣候條件（溫差較大）的作物，並以簡單的調味料烹調而成。此外，食材的天然色澤也使其賞心悅目，讓您真正品嚐到乘鞍山區的禮物。

在這些色彩繽紛的烤肉中，我們推薦“這就是我的標準！試著尋找一款讓你發出「真好吃！」感嘆的御燒。這些禦燒飽含著當地的饋贈，例如海鞍的天然食材和製作者的匠心。如果你能找到一款每次品嚐都能讓你身心愉悅的御燒，那麼它就成為了你心中的海鞍美食。如果你不知道該嘗試哪種禦燒，我們將為你介紹幾款代表性的御燒。