Rikura at Home VOL.5 "在家制作的杜氏荞麦面

[准备]。

• 煤气炉
• 鍋
• 小型热水沥水器，可代替toji 篮使用

[土司荞麦面，两人份]。

• 荞麦面或乌冬面（鲜面或干面）
• 900 毫升高汤 
• 少许盐
  *参考资料。

【おうちで簡単♪かえしの作り方】

• 酱油：味淋：糖 = 7:1:1

1. 煮沸酱油。*注意不要煮沸。
   
2. 当蓬松混合物周围开始出现白色小气泡时，加入糖并溶解糖，用小火频繁搅拌。
   
3. 在另一个锅中煮掉米林酒，使酒精散去。注意不要煮沸。当酒精味消失后，关火。
   1. 一锅
   2. 加入米林（甜米酒）。
      
4. 用小火慢炖，当锅上开始覆盖一层白色薄膜时即可关火。
   
5. 冷却后装入容器。存放在阴凉避光处。

存放一周后，风味更佳！

[成分。

*我们这次的投入

• 胡萝卜，切成小块 
• 牛蒡菜 
• 香菇
• 牡蛎菇
• 姬松茸
• 荨麻
• Nozawana（任何绿叶蔬菜！）
• 肉类（如鸡肉、鸭肉）
• 萝卜，切成薄片
• 名子菇（预煮）
• 炸豆腐，切成小块
• 葱，斜切片

*按此顺序将配料放入锅中。在加入炸豆腐之前，根据口味加入 "开司"。建议加浓一点，但也可根据自己的口味调整用量。

[如何制作胡椒粉】。］

*10 人。

• 300 克萝卜
• 50 克胡萝卜
• 50 克牛蒡根
• 100 克葱
• 50 cc 酱油
• 1 茶匙米林（甜米酒）
• 少许辣椒

1. 将萝卜、胡萝卜和牛蒡切成大块，放在水中浸泡 15 分钟。
   
2. 将葱切细。
   
3. 将蔬菜放入滤网中沥干水分，加入葱花、适量调味料和少许辣椒，搅拌均匀。
   
4. 用保鲜膜或类似的东西压住，等待水位上升。
   
5. 当水上升时，它就结束了。

简介：

荞麦面馆

Naoya Saito　

• 出生于乘鞍高原
• 专业制面
• 爱好 音乐欣赏
• 最喜爱的作家 中岛拉莫

喜欢美食、美景和大自然
我的梦想是拥有一个幸福的家庭

斋藤加代（婚前姓：福泽）

• 出生于伊那市
• 喜欢：做东西、散步、看山、寻找长野深处的景点。
• 我的梦想是成为一名无所不能的超级女士。我想享受与大山为伴的生活，直到死去。

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