とうじそば

山菜などが入った少し甘めの汁に茹でたお蕎麦を投じて温めてお召し上がりください。
信州乗鞍高原の伝統的なお蕎麦の食べ方です。

 

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説明

<特徴>

普通のおそばと食べ方が違うのですが、
初めての方は鍋料理かと思うこともあります。

鍋の中にはお醤油ベースの汁に山菜や鴨に野菜中身はいろいろ
そうこうしている間に、ゆでたおそばが一口大にまとめられ出てきます。

食べ方は、まず、とうじかごにお蕎麦を入れて、鍋の中に入れてゆらゆら温めます。
それをお椀に移して食べます。

昔は囲炉裏を囲んで食べたそうです。
とれたての「新そば」も風味豊かで美味しいです。

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季節

郷土料理

食事

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