説明
当店は、乗鞍高原の標高約1,200m～1,500mの高地で栽培した乗鞍在来の「番所そば」と信州産のそば粉を、羽黒青糠目石（はぐろあおぬかめいし）と呼ばれる日本三大最高級銘石を使用した臼で玄そば挽きし、乗鞍山麓から湧き出た清水で打っております。
挽きたて、打ち立て、茹でたての「そばの三たて」を大切にしております。
また、信州ならではの「とうじそば」は、寒い季節の人気メニューです。山菜などが入った少し甘めの汁に、茹でたお蕎麦を投じて温めて食べる伝統的な食べ方でお召し上がりください。
そば処合掌（がっしょう）
店舗は、昭和55年に新潟糸魚川市から、二百数十年経った合掌造りの古民家を移築し、蕎麦屋風に改築しております。
信州産石臼挽きのそば粉を使い、乗鞍の山麓より湧き出した清水で打った美味しい蕎麦を、落ち着いた店内で ごゆっくりお楽しみください。
お問い合わせ
- 〒390‐1520 長野県松本市安曇4025-2
- ☎ 0263-93-2612
- 営業時間 11:00～売り切れまで
- 定休日 火曜日
- HP www001.upp.so-net.ne.jp/gasshou/
