野沢菜漬け

長野県というと野沢菜漬け定番ですね。
乗鞍高原でも昔から各家庭で食べられてきました。
塩漬け、醤油漬け、最近は酢を使う方もいるとか!?
主役にはなりませんが、食事時には欲しい一皿です。

 

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説明

<特徴>

昔から作られてきて家庭の味があります。
雪に埋もれる冬の常備食になります。
2月頃凍った物を出したてでジャリジャリと食べるのも美味しいです。
漬かって亜麻色になったものも美味しいです。
古漬けの味を付け直して煮たり炒めたりおやきの具にしたり食べ方も色々 !

 

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